Уникальный по своим свойствам эмульгатор (Е471). Предназначен для снижения себестоимости выработки бисквитных изделий за счет замены в рецептуре пасты для сбивания монодисперсией (гелем на основе воды и эмульгатора) без потери качества и функциональности. Способствует улучшению аэрации, повышению уровня взбиваемости бисквитного теста, получению тонкотекстурированной и воздушной консистенции бисквитного мякиша. Как и все продукты на основе дистиллированных моноглицеридов, предотвращает ретроградацию крахмала, продлевая сроки сохранения свежести готовых изделий. Очень технологичен, прост в использовании и экономичен.
Представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные из пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла.
Сферы применения:
Гели и дисперсии для бисквитных изделий.
Потенциальные преимущества:
- Улучшает взбиваемость бисквитного теста;
- Улучшает стабильность бисквитного теста;
- Улучшает структуру мякиша;
- Легкость в применении;
- Является самоэмульгирующим моноглицеридом.
По вопросам приобретения DIMODAN® HP 85-S6 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.